湘西血粑鸭的做法

2019-05-15 05:27:24 来源: 临沂信息港

用料 :

鸭子 500克 大料 2个

血粑 200克 2荆条辣椒 5根

青椒 1个 红辣椒 适当(喜辣者多放)

姜 5片 花椒 15粒左右

大蒜 4瓣 酱油 适当

老抽 2匙 白沙糖 适当

豆瓣酱 2大匙 米酒(其他白酒也行) 100毫升

盐 适当 温水 1碗(250毫升左右)

做法 :

1. 鸭肉砍小块。血粑切块;2荆条和红辣椒切段。青椒切块。大蒜拍碎备用

2. 水烧开了下50毫升米酒和2匙盐把鸭子焯1下,肉变色了就捞出备用

3. 热锅倒油把血粑煎熟备用。所有辣椒都炒熟捞出备用

4. 另起锅热油爆香大蒜姜片大料和花椒,下焯好的鸭子,翻炒,下豆瓣酱。炒香后下酱油老抽和糖,下剩下的米酒再翻炒后下温水,盖锅盖焖煮

5. 煮5分钟后把煎好的血粑下到锅里1起焖煮。再过5分钟后下炒好的辣椒。用盐调味便可

小贴士:

血粑没有可以自己制作。准备鸭血和糯米拌在1起蒸熟晾凉切块就能够了。非常下饭的菜。

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