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舒芙蕾芝士蛋糕的做法_2

2018-11-07 18:15:10
舒芙蕾芝士蛋糕的做法 “前几天做了一款不含芝士的舒芙蕾,芝士蛋糕一直是我家小熊的,含有芝士的舒芙蕾怎么能不尝试一下呢。

含有芝士的舒芙蕾适合晚上来做,做好后在冰箱冷藏一晚,第二天就可以吃啦。

确实非常细腻,但不知道是不是我的味蕾比较迟钝,我觉得跟以前做的芝士蛋糕口感差不多呢。” 食材明细 主料 奶油奶酪 300克 黄油 45克 蛋黄 57克 细砂糖(入蛋黄) 20克 玉米淀粉 11克 牛奶 150克 蛋清 95克 细砂糖(入蛋白) 55克 奶香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 高级 难度 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤 1奶酪隔热水软化后搅打顺滑。 2加入溶化的黄油。 3搅打均匀备用。 4蛋黄中加入糖,搅拌均匀。 5加入玉米淀粉,拌匀。 6将煮沸的牛奶倒入蛋黄中,边倒边搅拌。 7然后将混合蛋黄糊用小火加热,边加热边搅拌,成糊状后关火。 8将蛋黄糊倒入奶酪糊,搅打均匀。 9盖上湿布备用。 10蛋白入冰箱冷冻至稍有薄冰的状态,拿出来后,分三次加糖,将蛋白搅打至湿性发泡状态。 11蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀。 12圆模里垫上烤纸,倒入芝士糊,将表面稍抹平,入烤箱烘焙。
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